很多人对霉干菜是啥菜做的并并不是很清晰，这就需要在制做霉干菜的情况下，对它开展非常好的掌握，那样在选购食物的情况下，也都了解该如何选择*好，可以轻轻松松的制做出霉干菜来。
霉干菜是啥菜做的：
霉干菜是一种中华传统烹制原材料。应用芥菜疙瘩或别的介菜类型的叶茎，用盐腌渍吹干而成。是一种客家文化乡土文化菜。秋末冬初，菜园子里的介菜抽了苔，姆指大小，顶带花骨朵，形同秋萄，脆爽味甘。这时候，取下菜心，晾挂几日。待叶片变松时，放入盆中，撒上盐，用力搓揉，等外渗一些蔬菜汁时，便装进陶瓮，堆放一层撒一层盐，放满后用介菜叶或春笋壳把瓮口封严。已过十天十几天，取下晾干，便成职颜色金**，咸怪味甘的霉干菜。
梅干菜烧肉
原材料
五花肉，霉干菜，八角2朵，油，米酒，盐，酱油，糖，水
作法
1.将霉干菜(用小水泡一小时，鱼缸换水清洗一下)。再把锅中烧开后，把肉入油略爆锅一下。
2.加一点米酒再炒，倒进霉干菜又爆锅后，放水，放进八角煮。
3.开后转中文火，再次煮到水剩一半时放盐、酱油、糖，再焖至肉酥菜酥烂就好了，留些料汁石锅拌饭香。
小技巧
在湖南省吃的梅干菜扣肉便是将五花肉(肥的多)切片状用食油油炸到皮略出泡切得较为碎的霉干菜用煎过肉的油炒一下并放调料，随后将肉盖在梅干菜上，隔水蒸一个多钟头，肉酥后，油都渗进下边的霉干菜里就可以了。我感觉那般太耗液化气，用哪个旧式的煤球炉蒸还好，此外会较为油腻感。
以上便是对霉干菜是啥菜做的详解，霉干菜制做在原材料挑选上，并并不是很繁杂，那霉干菜制做成美味得话，以上也是拥有一些详细介绍，梅干菜烧肉是非常好之选，这也都做法，促使霉干菜的口味更优与众不同，促使大家更为钟爱吃。
